Как забрать трудовую книжку?

 Моя жена работала в магазине у частного предпринимателя, была единственная официально оформлена. Однако через некоторое время в магазине была выявлена большая недостача, которую повесили на продавцов. Все продавцы, которые не были оформлены просто разбежались, а на мою жену вешают всю сумму недостачи. Доказать хозяин магазина ничего не может, поскольку в основном магазин работал в черную, однако трудовую не отдает. Подскажите, как забрать трудовую и впредь обезопасить себя от таких рисков?